MatPrat
Söndag 17 maj
13.00
Rapsoljans hälsosamma egenskaper
Föreläsare Johan Bjärsjö, Svensk Raps
14.00
Interfood Stipendium
För andra gången kommer Interfood Stipendium att delas ut. Priset ska tilldelas en person som har gjort en extraordinär insats för att främja kunskap och intresse för ekologisk mat och ekologisk produktion inom måltidsbranschen.
Arr: Svenska Mässan
15.00
Ekologisk grundkurs
Vi reder ut begreppen och tar upp de vanligaste frågeställningarna.
Föreläsare Staffan Carlberg
Arr: KRAV
16.00
Klimathotet och matens påverkan
Vart är vädret på väg? Vart är världen på väg?
Pär Holmgren ger en bild över hur klimatet förändrats genom historien, samt hur människan påverkar klimatet genom vårt sätt att leva.
Klimatregler för mat -en del av lösningen!
Hur kan klimatkriterier av livsmedel hjälpa konsumenten att välja rätt?
Föreläsare Zahrah Ekmark
Arr: KRAV
Måndag 18 maj
10.30
Vassaste Kocken
Vassaste Kocken är tävlingen där vardagskunnande som kocken har nytta av i sindagliga gärning och som bidrar till god köksekonomi belönas: snabbhet, precision, kunskaper och kvalitet.
Arr: Restaurantören
12.15
Är ekologiskt bara en trend eller………?
- aktuella trender rörande ekologiskt och vidare diskussion
Arr: Ekologiskt marknadscentrum
12.55
Med smarta beslut når du 25% ekologiskt
- vägledning och tips för dig som arbetar i offentlig sektor
Arr: Ekologiskt Marknadscentrum
13.50
Miljömärkt fisk har stora framgångar, men betyder det något för beståndens överlevnadiljömärkt fiske - en hållbar lösning
Har miljömärkning av fisk och skaldjur något berättigande?
Axel Wenblad, Generaldirektör Fiskeriverket
Arr: KRAV
13.55
Presentation av FAO:s riktlinjer för miljömärkning av fisk
Gunilla Greig, ledamot av svenska FOA-kommittén
14.10
Presentation av MSC och KRAVs regelverk
Komplement eller konkurrens
Föreläsare: Susanna Blomqvist, MSC och Lars Hällbom, KRAV
14.50
Regler för miljömärkning av fisk och skaldjur ur forskarsynpunkt
Föreläsare: Friederike Ziegler, SIK
15.05
Därför satsar vi på miljömärkt fisk
Föreläsare: Bengt Gunnarson, Domstein
15.20
Summering och frågor till föredragshållare
16.00
Odling av mat i staden
En romantisk illusion eller en strategisk utveckling?
Föreläsare: Niklas Wennberg, Hyla Pond AB
Arr: KRAV
16.45
Bara okej fiskar i disken
Det har blivit tydligt att det inte räcker med att fisket följer lagar och regler – det krävs mer för att kunderna ska med gott samvete kunna köpa fisk och skaldjur i butikerna. Coops miljöchef Mikael Robertsson berättar om hur företaget angripit fiskfrågan, översynen av sortimentet och de nya krav som ställe på leverantörerna.
Tisdag 19 maj
12.15
Carina Brydling från Svenska Kocklandslaget
Carina lagar klassiska maträtter på ett helt nytt sätt, så kallade NYrätter
13.00
KRAV-märkta restauranger - en konkurrensfördel
Fredrik Anderson från Hällsnäs konferens och affärsklubb lagar mat under hela seminariet
Hällsnäs berättar om bröllop med miljötänk
Helen Forsberg berättar om KRAV-godkänt bröllop och bollar under föreläsningen med kocken Fredrik Andersson om vikten av att erbjuda KRAV-godkänd mat och då inte minst vid ett högtidligt tillfälle som ett bröllop
Föreläsare: Helen Forsberg och Fredrik Andersson från Hällsnäs Konferens
& Affärsklubb
Arr: KRAV
13.30
Framgångar för restaurangen PM och Vänner
Har KRAV-certifieringen bidragit till PM & Vänners framgångar i Restaurangbranschen?
Arr: KRAV
14.00
Varför satsar Växjö på grönare krögare?
Varför "Europas grönaste stad" satsar på KRAV
Arr: KRAV
14.45
Varför jag är en Arla ekobonde?
Intervju med en eko mjölks producent från Arla
Arr: KRAV / Arla
Onsdag 20 maj
10.30
Hur går jag över till att bara äta ekologiskt?
- aktuell information om ekosortimentet i handeln
- nya ekoprodukter
- smart information om hur du får råd
Arr: Ekologiskt Marknadscentrum
11.45
Varför används tillsatser i maten?
Debatt om tillsatser. Behövs tillsatser och i så fall varför?
Med bland annat Hemliga kocken Mats-Eric Nilsson, kocken Rune Kalf-Hansen och Marie-Louise Danielsson -Tham känd från TV-programmet "Rent Hus”
Arr: KRAV
13.15
Carina Brydling från Svenska Kocklandslaget
Carina lagar klassiska maträtter på ett helt nytt sätt, så kallade NYrätter
14.00
Är ekologiskt bara en trend eller………?
- aktuella trender rörande ekologiskt och vidare diskussion
Arr: Ekologiskt marknadscentrum
14.30
Mats Nordström Krögare, Wasa Alle
Hur du tillagar när- och lokalproduceratpå bästa sätt och bevarar smakerna + lite annat smått och gott.
Med reservation för ändringar